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    【SNAI课堂】小现象,大智慧――全球供应链管理
    日期:2014-07-09

    课程撰写组:赵雅洁     摄影:刘廷和   组稿编辑:李泓

      草木知春不久归,百般红紫斗芳菲。六月的学院是春机盎然的,满目的青翠,鸟语花香。而周永频教授也正如春天一般,温和谦逊。谦谦君子,温润如玉,是周永频教授给EMBA学员最初的印象。他说他喜欢和EMBA的学员进行交流,因为这样他可以学到的更多。在学员发表不同见解时,他站定侧耳倾听,眨着眼睛给予学员回应,罢了会就学员的见解进行点评,对于自己不曾深入研究的行业,周教授会诚恳表达自己的不了解并愿意去学习。也许这就是一个学者应有的态度,不因为人师而骄傲自大,放低姿态侧耳倾听。
      周教授的授课方式和其为人一样,没有慷慨激昂却如涓涓细流一般润物无声,将智慧隐藏于小事件,以小见大。

     

     

     

     

    周永频教授

     

     

    麦当劳的“斑马”
      当快餐文化席卷全球时,压力夹缝中生存的白领们更多时刻无奈的放弃了色古色古香的中国饭馆而选择了没有营养但是快捷美味的洋套餐。有时不是因为喜欢更多出于无奈。有限的午休时刻,他们没有过多的时间可以浪费在等待午餐中,肯德基麦当劳此时变成最佳选择,外卖速食让年轻的白领有更多的时间来完成超负荷的工作量。节假周末,快餐店人满为患,小朋友们因为好奇蜂拥的进入了快餐店的大门。于是,我们便经常可以看见麦当劳的收银台前排满了等待点餐的食客,而此时你是否注意到了麦当劳的智慧呢,食客是如何排队的呢?是斑马线型的整齐分布还是蛇形一般的曲曲折折的长龙?而消费者更喜欢那种呢?换言之,哪种排队方式可以为麦当劳带来更多的利益?这便是一个有趣的经济现象。(ppt14)
      细心的人可以很快的回忆到麦当劳的排队方式是斑马线型,而这又是为什么呢?理论上将蛇形的排队方式更加的公平,这样每位顾客的等候时间是一致的,同时对于麦当劳而言,这种方式也是有利于运营效率的,但是为什么麦当劳会放弃如此优越的蛇形排队方式呢?大家不知道会不会有这样的感受,在人流高峰期的麦当劳,人满为患,假如你看到蛇形的点餐队伍,会不会瞬间食欲扑灭,然后为了节约时间转头必胜客,肯德基等替代品呢?从心理学角度,蛇形队列中的顾客会认为其前面所有的人点餐的总计时间是他所要等候的时间,这样一来,实际就五分钟的等待,在顾客的潜意识里却扩大为了好多倍。结果可想而知,对于本来就是图省时间的人们来说,快餐店的优越性消失了,这样的麦当劳失去了自己的吸引力。所以,结果可想而知,聪明的麦当劳选择了斑马线型的排队点餐,将人流分散,减少顾客的潜意识等待时间。

     

    外婆家的“傲娇”
      研究了洋套餐,我们再转眼看一下讲究色香味俱全的中式饭店。中国人是爱吃的也是会吃的。每周五播放的舌尖上的中国总是让每一个中国人热血澎湃,不光因为诱人的美食,美妙的口感,更多的是中国五千年的文化深深的烙刻在了每个人的一日三餐中。今天,空前丰盛的食物,和前所未有的资源困境并存。如果到先辈的智慧中寻找答案,他们或许会告诫我们短暂的一生:广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!中餐吃的是文化,是底蕴。所以面对各具特色的中国餐馆,人们愿意等待,愿意用时间来换取口腔的满足。上海这个国际大都市,汇聚着来自五湖四海的人们,各色美食都可以在上海找到。杭帮菜这种在分支菜系在这个都市里也有着自己的一席之地。“外婆家”连锁饭店,以其实惠的价位,细腻的口感吸引着大批的食客前来品尝,小小的门店每天中都是客满为患,但是门前却没有像麦当劳这种速食店一样的排队人流,这是为什么呢?原来,在没有的位置的时候餐馆服务人员会给顾客一个排队号码,电脑会智能叫号。在没有被叫号之前,顾客可以自由活动,可以逛逛商场买买冷饮,这样等待不至于那么无聊,顾客也不至于那么烦躁。而这种叫号的方式则是除蛇形队列,斑马型队列之外的第三种排队方式。这种排队的优势在于把顾客的等待时间解放出来,可以选择购物,喝点冷饮的方式。同时旺铺门口也不至于排起长长的人龙,堵塞商场过道,影响商场秩序,同时还能给商场带来额外的收入。但是,这样的方式也有着自己的弊端,叫号是没有成本的,黄牛此时也许就会打鬼主意,早早的来排队用时间换取金钱高价售号,满足着急的食客,此时市场的秩序被打乱了,公平性也受到了损害。而更为可能的现象是,食客拿了号码,在等待时间悠悠转转的无意间发现了自己更想吃的,放弃了原有的选择。为什么明知存在食客流失的风险,“外婆家”还要如此选择呢?这可能就是其差异化经营的优势,独具特色的风味刺激着食客的味蕾,无法替代便是优势,食客不会因为等待而放弃,只会因为等待而更加期待。
      从中,我们又能得到什么结论呢?叫号的排队方式也许更加傲娇一些,它只适用于与那种垄断性企业或者是缺乏替代品的企业。对于随地可见的快餐店,这种傲娇的方式他们也就只能看看罢了。

     

    银行经理的烦心事
      生活中的点点滴滴细细一品到处都拥有着大智慧。这样生动的举例也激发了EMBA学员的积极性,学员们纷纷联系到了自己的行业,提出了一些困扰着他们的“排队难题”。一位银行的高层管理人员说起了他的烦心事。
      众所周知,每月的5号,15号是发放养老金的日子。每个月的这两天一些位于老城区的银行门口一大早就会排起长长的队伍。在等待的队伍里,爷爷奶奶们有说有笑,退休之后的他们因为各方面的原因很难经常见面,这领养老金的时刻俨然已经成为他们聚会的日子。而这却给银行带来了很大的难题。老人家来办理养老金业务很多时候并不是为了真正办理一些银行业务只是看看金额,转存一下。但是呢,因为爷爷奶奶们时间比较空闲很早就来排队致使一些真正要办理银行业务的年轻人们只能苦苦的等待。而此时银行又不能不接待退休老人,这样的问题如何解决呢?
      听完这段陈述,学员们都哈哈大笑,然后又频频点头。细想想还真是的,每月总有几天银行都是水泄不通的,有些人选择错开这样的高峰期,但是对于必须要在那时办理业务的人又该怎么办呢?
      此时,另一位银行的高层人员也深有感触的说起了自己所在银行的解决方式。他们采取了一些外围的方式来缓解这样的现象。他们租用了银行附近的茶社供退休的老人们聊天聚会,租车带一部分老年人去相对业务较少的银行办理业务,同时对于那些不在5号,15号办理养老金业务的老年人给予一定的小礼品。这些外围的政策没有根本性的解决这个问题,但是在一定程度上缓解了这样的现象。提出问题的学员听到这样的讲解后,微微一笑,这些方式似乎还真不错。更有一些房地产的高层玩笑到:我们售楼处需要人气,你把那些老年人拉我们那里吧,我们供水供甜点。一句玩笑哈哈而过,但是谁知道这是不是下一个共赢的商机呢?
      

      以小见大是一种思维方式,是一种生活态度。把学习揉进生活,在细枝末节中品味人生百态,在点点滴滴中吸取人生智慧。

     

     

     

     

    EMBA
         SNAI-ASU合作EMBA项目自2003年开办以来,以其独特的专业定位、前沿的课程设置和豪华的师资阵容吸引了大批高端精英人士,在业界形成良好口碑。项目荟萃了亚利桑那州立大学、耶鲁大学、加利福尼亚大学伯克利分校、康奈尔大学、纽约大学、宾夕法尼亚州立大学、华盛顿大学和弗吉尼亚大学等世界名校的一流教授。他们不但拥有欧美名校的博士学位和丰富教学经验,而且具有为全球知名企业提供咨询或担当政府高级顾问的经历。
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    (编辑:李泓)